Cichorium intybus

Catégorie: Vivaces — chicorée sauvage of, Barbe-de-capucin, écoubette

Plante vivace à port dressé et à la racine pivotante profonde, elle peut atteindre 120 cm de hauteur. Ses fleurs bleu ciel apparaissent de juin à octobre, attirant les insectes utiles. Le Cichorium intybus pousse idéalement en situation ensoleillée, dans un sol calcaire sec à modérément humide. Il pousse naturellement le long des routes, sur les digues et dans les prairies, et est idéal pour les jardins naturels. Cette plante est comestible ; ses racines sont utilisées comme substitut du café, et ses jeunes feuilles peuvent être consommées comme légume (similaire à la chicorée). La plante est très rustique et très résistante aux maladies et aux ravageurs.